Основная группа бараночных изделий представлена различными видами сушек, которые наряду с достаточной прочностью имеют необходимую хрупкость. Сушки – маленькие тонкие колечки, почти не содержащие влаги, это старинные русские изделия, без которых не обходилось ни одно чаепитие в будни и в праздники. Сухари сдобные пшеничные – высоко рецептурные изделия низкой влажности, хрупкие, хранятся длительное время.